Churrasco de pez aguja en salsa toscana: una delicia de Posada La Esmeralda

Alejada del rápido vivir de la ciudad, se encuentra Posada La Esmeralda, una morada llena de vida verde, gente amable y manglares que integran el Parque Nacional Morrocoy.  

El chef encargado del restaurante de la posada, Daniel Tortolero, está siempre gustoso de atenderle como si estuviese en casa, pero con el toque mágico que solo tienen los amantes del arte culinario. 

En esta oportunidad, él hace despertar el paladar con una crema de espinaca con queso mozzarella, que da paso a un “Churrasco de pez aguja a la toscana”, acompañado de una papa torneada cubierta con una suave mantequilla con almendras;  además de una ensalada de calabacín mezclada con nachos y mayonesa agria. 

El viscoso pescado, la cremosa salsa y el crujiente nacho convierte cada bocado en toda una experiencia multisensorial.

Para terminar el almuerzo un rico dulce viene en camino, es una esponjosa torta de auyama empolvada de canela. Postre hecho por la señora Maoli quien también prepara sabrosos quesillos caseros, tortas de zanahoria o calabacín. 

Nada más que pedir, que seguir disfrutando de un radiante paisaje de Corocoras rojas.  Y eso que el chef dice que, “lo mejor son las cenas en el muelle”.  

Puede reservar con confianza que Richard González, gerente general de Posada La Esmeralda, también lo atenderá cordialmente en este encantador lugar.  

Los números de contacto son: (0414)4232.323 o al (0424)3332.525 / 4232.323 / 3359.696. También está el correo posadalaesmeraldamorrocoy@gmail.com. Instagram: @posadalaesmeraldavip. 

Preparación:

El churrasco de pez aguja se coloca en la plancha con un toque de sal y ajo, hasta sellarse. Mientras se prepara la salsa roja magra a base de  aceituna, para la que se requiere sancochar dos tomates salteados con cebolla, un toque de orégano y aceitunas negras en ruedas. Al estar bien suaves, se trituran y se dejan  reducir hasta espesar para luego colocar la mezcla sobre el churrasco. Por otro lado se sancochan las papas hasta estar bien suaves; se le dan forma torneada, se blanquea y se le coloca una cucharadita de mantequilla con almendras fileteadas. 

La guarnición se prepara con mayonesa mezclada con un toque de limón, pimienta negra, cilandro y aceite de oliva. Mientras los nachos se hacen con el famoso pan árabe cortado en triángulos pequeños, se fríe en aceite a temperatura media y se adereza con sal y pimienta.